来源于：食品安全导刊_食安中国网

营养标签

营养标签作为标签的核心内容之一。有单独的两三份标准来阐述28050，GB/Z 21922，GB 13432特殊营养膳食。此文档只讲述28050和GB/Z 21922。

1.营养标签有一个最基本的格式要求(详细看28050的附录B)

2.关于强制标示内容的解读

4.1要求营养成分表最基本的标示要求为：能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)对应的含量值和及其占营养素参考值的百分比。这些属于强制性必须要标示。而后面那句话“当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目”的意思：“能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)”是营养成分表的基本要素，如果标示了基本要素以外的营养成分，比如标示了反式脂肪酸，维生素，糖分之类的非基本营养成分要素。这时候就要额外采取措施使能量、核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)这些基本要素标示的更加醒目清晰，类似黑体加粗或者用额外更加醒目的颜色字体来标示基本的要素。

4.2的意思为如果标签有声明“富含XXX维生素”“富含XXX铁”“富含XXX锌”就要额外在营养成分表里面标示这些成分的含量还有营养素参考值

4.3的意思和4.2的意思雷同，不再阐述

4.4的意思就是说如果配料表里面添加了氢化油(植物奶油、植物黄油、植脂末等)，必须要在营养成分表上面额外标示反式脂肪酸的含量。

4.5的意思为如果不在28050表A.1规定需要标示营养素参考值的营养成分范围之内，但是产家自己额外标示了，只需要标示含量值即可，不需要标示营养素参考值。比如产家想标示糖的含量，在表A.1里面没有规定糖的营养素参考值。所以产家只需标示糖的含量即可，不需要标示糖的NRV。

3.28050的条款5可选择标示内容，阐述起来较为复杂，在此不解读。详情看附录C

4.营养成分的表达方式，用表1来进行解读

举例说明:

6.1的要求为营养成分表的抬头需要用每100克(g)、每100毫升(mL)或者每份（XX克）来标示。

6.2 ①要求营养成分表的内容标示顺序必须按照表1的要求来。蛋白质要排在脂肪的前面标示，如果两者的顺序相反，那么该标签即为错误的标签。反式脂肪酸必须排在脂肪后面，碳水化合物前面。

②各营养素的标示单位和大小写要按照表1的要求来标示。能量的单位为千焦(kJ)，很多时候产家会把kJ的大小写标错。正确标示方式为k要小写，J要大写。标示为KJ，kj，Kj都是错误的标示。如此类推，蛋白质、脂肪、糖水化合物的单位为克(g)，如果标示为大写的G，也是错误标示。钠为毫克(mg)。可以不需要中文单位和英文单位同时标示。可以只标示中文单位“克”或者g或者克(g)，这三种方式都可以。

③修约间隔的意思即为，各种营养素的标示结果的修约要参照表1。比如能量的修约间隔为1，在上述例子就是说能量的标示必须是1934，如果标示了1934.1、1934.2、1933.9、1933.8这种带小数点的结果都是错误。蛋白质修约为0.1，结果就是要标示为小数点后1位。12.8是正确，如果标示12.88、12.81、13.02、12都是错误的结果。就算结果是13，也必须标示为13.0。脂肪和糖水化合物跟蛋白质的修约一致。钠的修约和能量一致。

④零界限值的意思为。能量以17千焦为界限，假设一款食品的能量测出来为14千焦，理论上是有能量。但是能量过低，≤17千焦，我们就默认为没有能量。这时候能量值就不能表示14千焦，必须标示为0千焦。同理，蛋白质、脂肪、碳水化合物测出来的结果≤0.5g，必须标示为0。钠的界限为5mg。

6.3条款的意思就是要求营养标签的成分标示顺序要参照表1。如果标示的成分不在表1里面，那么就必须排在表1所列的营养素之后。

5.可以豁免不标示营养成分的食品

当一款产品属于可以豁免标示的食品范畴的时候，产家可以选择不标示营养成分表。如果选择标示，就必须要要求标准要求。

6.接下来讲解能量的计算和NRV(营养素参考值的计算)以能量千焦为单位作为讲解

在GB/Z 21922里面有对能量的计算进行的解释。

在基本的营养成分当中（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）钠是没有能量，所以钠是不需要计算能量含量。而蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量当中都一个换算系数。比如蛋白质和碳水化合物的换算系数为17，意思为1g的蛋白质等于17千焦的能量。脂肪的换算系数为37，即1克脂肪等于37千焦的能量。例子：

蛋白质含量为12.8克，脂肪为28.6克，碳水化合物为38.7克。因此蛋白质的能量为12.8*17=217.6千焦，脂肪的能量为28.6*37=1058.2千焦，碳水化合物的能量为38.7*17=657.9千焦。因此总能量为217.6+1058.2+657.9=1933.7千焦，然后结果修约至1，即结果为1934千焦。

对于能量的计算有两种情况：

①，按照产品标签所标示的成分来计算的能量值比所标示值要高。比如假设该标签标示能量为1888千焦。如果按照蛋白质12.8，脂肪28.6，碳水化合物38.7来计算能量值计算出来为1934千焦比1888千焦要高，此时我们就可以判定该标签是不合格标签。

②，按照产品标签所标示的成分来计算的能量值比所标示值要低。比如假设该标签标示的能量为2100千焦。如果按照蛋白质12.8，脂肪28.6，碳水化合物38.7来计算能量值计算出来为1934千焦比2100千焦低。此时标签不能算不合格标签。因为有可能该产品含有除了核心营养素以外含有能量的营养素。比如可能含有膳食纤维、有机酸等，这些营养素都是有能量的，但是产家可以自行选择标不标示在营养成分表上。因此如果算出来比所标示值低，此时就要先弄清楚该标签有无含有其它含有能量的营养素，建议产家把这些营养素标示出来。不然容易混淆消费者。

7.NRV(营养素参考值)的计算。

在28050里面有阐述计算方式

X为标签上所标示的某营养素的含量，NRV为该营养素的参考值。比如蛋白质的12.8克，NRV为60克，那么蛋白质的NRV%就等于12.8*100/60=21.3%。而所有的营养素的NRV都统一规定了修约间隔为1，因为该蛋白质的NRV为21%。能量标示为1934千焦，能量参考值为8400千焦，那么能量的NRV为1934*100/8400=23.0%，修约至1，即为23%。脂肪参考值为60克，碳水化合物为300克，钠为2000mg，计算方式一样。

8.其它。

28050的标准里面要多关注标准后面的附录还有28050的问答。比如在

录B营养成分表的格式要求里面。

总结：

在做标签审核之前，要有一个共识。GB 7718、GB 28050这些有关标签的标准都只针对预包装食品，非预包装食品的标签不适用GB 7718、GB 28050等标准。在审核标签之前，应该要多解读GB 7718、GB 28050、GB 2760等相关标准，尤其不能忽略GB 7718的问答还有GB 28050的问答。